Vietnamesischer Nudelsalat mit knusprigem Tofu
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Glasnudeln
200 g
Rüebli
175 g
geräucherter Tofu
(Beinhaltet Soja.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Aloha“
(Beinhaltet Weizen.)
10 ml
Sesamöl
(Beinhaltet Sesamsamen.)
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet Weizen, Soja.)
4 g
Knoblauchzehe
15 g
rote Peperoncini
400 g
Lauch
20 g
geröstete Cashewkerne
(Beinhaltet Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, Soja enthalten.)
75 g
Limette, vegan
25 ml
Hoisin-Sauce
(Beinhaltet Soja, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Mehl
ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
1.5 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Räuchertofu länglich in 6 [12] Scheiben schneiden.
In einer grossen Schüssel, Tofu mit 2 EL [4 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Mehl*, „Hello Aloha“, Salz* und Pfeffer* zusammenmischen.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 - 20 Min. backen lassen, bis der Tofu knusprig ist.
Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden. In die Schüssel aus Schritt 1 mischen.
Rüebli schälen und grob raspeln.
Knoblauch fein hacken.
Peperoncini entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).
Limette in 4 Spalten schneiden.
In den letzten 8 Min. der Backzeit, Lauch zum Tofu geben und zusammen fertig rösten.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und Glasnudeln darin 5 – 7 Min. erweichen lassen. Glasnudeln nach der Garzeit in ein Sieb giessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Knoblauch, die Hälfte der Hoisinsauce, Sesamöl, 1,5 TL [3 TL] Zucker*, Saft von 2 [4] Limettenvierteln, die Hälfte des Peperoncinis (Achtung: scharf!), Salz* und Pfeffer* zusammen zu einer Sauce mischen. Mit Limettensaft, Zucker* und Salz* abschmecken.
Tipp: Die Sauce soll kräftig gewürzt sein. Es ist in Ordnung, wenn sie etwas stärker schmeckt als erwartet.
Cashewkerne grob hacken.
In dem Topf ohne Fettzugabe, Cashewkerne bei mittlerer Hitze 3 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Backblech aus dem Ofen nehmen und Tofu mit restlicher Hoisinsauce vermengen.
Nudeln mit Lauch und Rüebli in dem grossen Topf vermengen.
Glasnudeln auf tiefe Tellern verteilen, mit Sauce übergiessen und mit Cashewkernen und restlicher Peperoncini (Achtung: Scharf!) garnieren.
Mit den restlichen Limettenspalten servieren.
En Guete!