Thailändisches Kokos-Limetten-Curry
mit Poulet, Zitronengras und Jasminreis
Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spass beim Nachkochen und Entdecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
240
Pouletbrustfilet aus Staad
180
Kokosmilch
100
Zwiebel
150
braune Champignons
20
Zitronengras
35
Frühlingszwiebel
15
Ingwer
15
rote Peperoncini
100
Tomaten
75
Limette
150
Jasminreis
1
gemahlener Kumin
Was Du zu Hause haben solltest
4
Pouletbouillonpulver
1
Öl
Salz
Pfeffer
300
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Limette heiss abwaschen, 0.5 TL [1 TL] Limettenschale abreiben. Limette in 4 [8] Spalten schneiden.Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften grob hacken (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und grob hacken. Strunk der Tomate entfernen und Tomate vierteln. In einem hohen Rührgefäss Limettenabrieb, Tomatenviertel, Ingwer, Peperoncini, Kumin und 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* mit Hilfe eines Stabmixers sehr fein pürieren.
Champignons vierteln. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden und quer halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Pouletbruststücke, Zwiebelstreifen, Zitronengras, Champignons und den weissen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Anschliessend mit vorbereiteter Currypaste ablöschen und 2 Min weiterbraten, bis alles fein duftet.
Kokosmilch hinzufügen und alles 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker wird und das Poulet gar ist. Gelegentlich umrühren. Nach Ende der Kochzeit Zitronengras herausnehmen. Curry mit Salz*, Pfeffer* und Limettensaft von 1 [2] Spalte abschmecken.
Curry und Reis auf tiefen Tellern verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen betreuen und mit restlichen Limettenspalten geniessen. Khõ hai dja! (Das heisst „En Guete“ auf thailändisch).