Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo
Grillkäse, Pimientos de Padrón und Patatas Bravas
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die spanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
200 g
Pimientos de Padron
200 g
Grillbratchäs
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
rote Spitzpeperoni
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
4 g
Paprikapulver, edelsüss
15 g
rote Peperoncini
75 g
Naturjoghurt
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
34 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet Eier, Senf.)
2 g
Gewürzmischung "Piri-Piri"
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Weissweinessig*
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Die Kartoffeln in 3 cm dicke Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln und mit der Hälfte des Paprikapulvers, etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Kartoffeln auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Grillkäse waagerecht halbieren und in fingerdicke Sticks schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs in Scheiben schneiden. Eschalotte abziehen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse der Spitzpeperoni entfernen und Spitzpeperoni in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Peperoncini längs halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl*, Spitzpeperoni, Eschalotte und Knoblauch in Scheiben erhitzen und für 5 – 7 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. In der letzten 1 Min. Paprikapulver hinzufügen. Alles in ein hohes Rührgefäss füllen, 1 TL [2 TL] Weissweinessig*, 1 Prise Zucker* und nach Belieben Peperoncini (Achtung: scharf!) dazugeben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mojo Rojo mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen restlichen Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Mayonnaise und Joghurt hinzufügen und verrühren. Joghurt-Aioli mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen, Pimientos de Padrón darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich sind. Währenddessen in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Grillkäse zusammen mit der Hälfte [der ganzen] Gewürzmischung „Hello Piri Piri“ rundherum für 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.
Kartoffeln mit Mojo Rojo toppen und zusammen mit Pimientos de Padrón auf Teller verteilen. Grillkäse-Sticks daneben anrichten. Zusammen mit Joghurt-Aioli geniessen. En Guete!