Spaghetti mit Zucchetti-Basilikum-Pesto
dazu Cherry-Tomaten und Cashew-Hefe-Topping
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
270 g
Spaghetti
(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Soja enthalten.)
220 g
Zucchetti
250 g
rote Cherry-Tomaten
50 g
Eschalotte
8 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, vegan
10 g
Basilikum
15 ml
Basilikumpaste
40 g
geröstete Cashewkerne
(Beinhaltet Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, Soja enthalten.)
10 g
Hefeflocken
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
6 g
Gemüsebouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zucchetti in 1 cm Scheiben schneiden.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Eschalotte in Spalten schneiden.
Knoblauch abziehen.
Zucchetti, Eschalottenspalten und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für die Cherry-Tomaten lassen. Alles mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Cherry-Tomaten halbieren und die letzten 5 Min. neben die Zucchetti auf das Backblech legen und mitbacken.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.
Spaghetti in dem kochenden Wasser 7 – 8 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgiessen, dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser auffangen.
Inzwischen in einem hohen Rührgefäss Cashewkerne, Hefeflocken und 0.25 TL [0.5 TL] Salz* mit dem Stabmixer fein mahlen. Cashewmischung in eine kleine Schüssel füllen.
Zucchetti, Eschalotte und Knoblauch und das aufgefangene Kochwasser in das hohe Rührgefäss aus Schritt 3 geben.
6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Buon Appetito“, Basilikumpaste, Hälfte der Cashew-Mischung, Hälfte Basilikum samt Stängeln, Zitronenabrieb, Saft von 2 [4] Zitronenspalten und 1 EL [2 EL] Olivenöl* dazugeben und alles mit dem Stabmixer zu einem Pesto mixen.
Mit 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pesto und Spaghetti in den Pastatopf geben, alles gut vermengen und nochmals 1 Min. erwärmen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spaghetti mit Pesto auf tiefe Teller verteilen. Mit gebackenen Tomaten, restlichen Cashew-Hefeflocken und restlichen Basilikumblättern toppen.
Guten Appetit!