Spaghetti mit supercremigem Basilikum-Pinienkern-Pesto
und Broccoli
Wir lieben grünes Pesto! Und da wir von der Farbe grün nicht genug bekommen können, ergänzen wir das Ganze noch mit gesundem Broccoli! So isst man sein Gemüse gern. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Broccoli
250 g
Spaghetti
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
½ Stück
Zitrone
10 g
Basilikum
½ Stück
Knoblauchzehe
10 g
Pinienkerne
20 g
Parmesan D.O.P.
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse, Zitrone und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: einen grossen Topf, ein Sieb, eine Gemüseraffel, eine Saftpresse, eine kleine Bratpfanne, ein hohes Rührgefäss und einen Stabmixer.
NUDELN UND BROCCOLI KOCHEN Broccoli in kleine Röschen aufteilen. Reichlich heisses Wasser in einen grossen Topf geben, salzen und Wasser einmal aufkochen. Dann Spaghetti darin 8–9 Min. oder nach Packungsangabe bissfest garen. Nach ca. 4 Min. Broccoli hinzufügen. Nach Ende der Garzeit Broccoliröschen mit einer Schöpfkelle abschöpfen und Spaghetti durch ein Sieb abgiessen. Dabei etwas Kochwasser auffangen.
WÄHRENDDESSEN Etwa 1/2 TL [1 TL] Schale der Zitrone abraffeln, dann Zitrone halbieren und 2–3 EL [4-6 EL] Saft auspressen. Blätter vom Basilikum abzupfen, Knoblauch abziehen.
PINIENKERNE RÖSTEN In einer kleinen Bratpfanne Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten, bis sie fein duften. Dann aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.
PESTO ZUBEREITEN In einem hohen Rührgefäss Zitronensaft, Zitronenschale, 1 EL [2 EL] Olivenöl, Knoblauch (nach Geschmack), Basilikumblätter, Halbrahm und Hälfte der Broccoli und Pinienkerne zu einem feinen Pesto pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
PARMESAN RAFFELN Parmesan fein raffeln.
ANRICHTEN Spaghetti mit Basilikum-Pesto mischen und auf Teller verteilen. Restliche Broccoliröschen darauf verteilen, mit restlichen Pinienkernen und Parmesan bestreuen und geniessen. BON APPETIT!