Schweinsnierstücke im Speckmantel mit Balsamicosauce
dazu gerösteter Rosenkohl und glasierte Pekannüsse
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und geniesst Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinsfilet
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
75 g
Frühstücksspeck in Scheiben
400 g
mehligk. Kartoffeln
450 g
Rosenkohl
8 g
Knoblauchzehe
10 g
Thymian
150 g
Leichte Kochsahne
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet Senf.)
15 g
Pekanusskerne
(Beinhaltet Pecannüsse, Schalenfrüchte. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
28 g
Kräftige Rotwein Paste
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
4 g
Rindsbouillonpulver
1 Esslöffel
Honig
2 Esslöffel
Butter
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Die äusseren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen. Röschen halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit 1.5 EL [3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.
1 [2] Knoblauchzehe abziehen, zu dem Rosenkohl auf das Blech legen und 10 Min. mitrösten.
In einen grossen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffelstücke in das kochende Wasser geben und 15 – 20 Min. weich garen.
Pekannüsse grob hacken.
Schweinefiletstücke mit der Hälfte [dem ganzen] Senf einstreichen und mit je 1 – 2 Speckscheiben umwickeln.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Schweinefiletstücke darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 – 5 Min. braten, bis der Schinken knusprig und das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Danach aus der Bratpfanne nehmen und warm halten.
Bratpfanne für Schritt 5 behalten.
Fertig gegarte Kartoffeln in ein Sieb abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Kartoffeln gleich zurück in den Topf geben.
Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen, abziehen, mit 2 EL [4 EL] Butter*, 2 EL [4 EL] Halbrahm und etwas Kochwasser* zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Übrige Knoblauchzehe abziehen.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.
Knoblauch und Rosmarin darin 1 – 2 Min. durchschwenken.
Mit 50 ml [100 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und restlicher Kochsahne ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Knoblauch und Rosmarin herausnehmen.
Balsamicocreme unter die Sauce rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Am Ende der Garzeit des Rosenkohls gehackte Pekannüsse und und 2 EL [4 EL] Honig* untermischen und weitere 2 – 3 Min. im Ofen rösten, bis der Rosenkohl glasiert ist.
Schweinefiletstücke, Rosenkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit der Sauce geniessen.
En Guete!