Schweinsfilet im Speckmantel mit Balsamicosauce
dazu gerösteter Rosenkohl und glasierte Pekannüsse
Gourmet für Zuhause! Inspiriert von der ausländischen Küche zauberst Du mit aussergewöhnlichen Zutaten ein Dinner der besonderen Art. Tauche ein in die faszinierende Welt der Kulinarik und begeistere durch ein köstliches Gericht, das den Abend unvergesslich macht.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück Steak
75 g
Frühstücksspeck in Scheiben
5 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet Senf.)
450 g
Rosenkohl
15 g
Pekanusskerne
(Beinhaltet Pecannüsse, Schalenfrüchte.)
400 g
mehligk. Kartoffeln
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
8 g
Knoblauchzehe
10 g
Rosmarinzweig
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
4 g
Rindsbouillonpulver
1 Esslöffel
Honig
2 Esslöffel
Butter
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Einige Millimeter von den Strünken der Rosenkohlröschen abschneiden und lose Blätter entfernen.
Röschen halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit 1.5 EL [3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen.
Im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.
1 [2] Knoblauchzehe abziehen, zu dem Rosenkohl auf das Blech legen und 10 Min. mitrösten.
In einen grossen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffelstücke in das kochende Wasser geben und 15 – 20 Min. weich garen.
Pekannüsse grob hacken.
Schweinefilets mit der Hälfte [dem ganzen] Senf einstreichen und mit je 1 – 2 Speckscheiben umwickeln.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Schweinefilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 – 5 Min. braten, bis der Schinken knusprig und das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Danach aus der Bratpfanne nehmen und warm halten.
Bratpfanne für Schritt 5 behalten.
Fertig gegarte Kartoffeln in ein Sieb abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Kartoffeln gleich zurück in den Topf geben.
Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen, abziehen, mit 2 EL [4 EL] Butter*, 2 EL [4 EL] Halbrahm und etwas Kochwasser* zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Übrige Knoblauchzehe abziehen.
Bratpfanne aus Schritt 3 mit 0.5 EL [1 EL] Öl* erneut erhitzen, Knoblauch und Rosmarin darin 1 – 2 Min. durchschwenken. Mit 50 ml [100 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und restlicher Halbrahm ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen.
Knoblauch und Rosmarin herausnehmen.
Balsamicocrème unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Am Ende der Garzeit des Rosenkohls gehackte Pekannüsse und 1 EL [2 EL] Honig* untermischen und weitere 2 – 3 Min. im Ofen rösten, bis der Rosenkohl glasiert ist.
Dann Schweinefilets, Rosenkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen.
Mit der Sauce geniessen.
En Guete!