Saltimbocca mit Pilzrisotto
Poulet ummantelt mit Bündner Rohschinken & Salbei
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet aus Staad
150 g
Risottoreis
50 g
Eschalotte
150 g
braune Champignons
10 g
Salbei
100 g
Bündner Rohschinken
40 g
Hartkäse geraspelt
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
4 g
Knoblauchzehe
50 g
getrocknete Tomaten
50 g
Rucola
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
6 g
Pouletbouillonpulver
450 ml
Wasser
1 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wassser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einem hohem Rührgefäss Geflügelfond, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 300 ml [600 ml] heisses Wasser* verrühren. Eschalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erwärmen, gehackte Eschalotte und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen.
Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig der vorbereiteten Bouillon ablöschen, Hitze reduzieren und Risotto unter regelmässigem Rühren auf mittlerer Stufe ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei Bouillon nach und nach weiter zugeben. Währenddessen Champignons in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
Pouletfilets in insgesamt 4 [8] Stücke teilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Pouletfilet mit einem Salbeiblatt belegen und mit dem Rohschinken umwickeln. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Pouletfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten. Pouletfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind.
In derselben Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Champignonscheiben 3 – 4 Min. anbraten, mit Salz* und Pfeffer* würzen und anschliessend ins Risotto geben. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, das Öl aus der Packung in eine grosse Schüssel geben und mit Balsamicocrème und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Wenn das Risotto gar ist, die Hälfte der Tomaten, die Hälfte des Hartkäses und 1 EL [2 EL] Butter* ebenfalls unter das Risotto heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, giesse noch etwas Wasser* hinzu und lass' es etwas länger kochen.
Kurz vor dem Anrichten Rucola und restliche getrocknete Tomaten unter das Dressing heben. Risotto auf Teller verteilen, den Rucola-Salat und Poulet-Saltimbocca dazu anrichten. Mit restlichem Hartkäse garnieren und geniessen. En Guete!