Salbei-Schweinsnierstück mit Ofengemüse
dazu Tomaten-Kartoffel-Püree
Proteinreiches Schweinefleisch kombiniert mit der ätherischen Note des Salbei – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Steak so richtig gut schmecken lassen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück aus Bàzehäid
4 g
Knoblauchzehe
400 g
mehligk. Kartoffeln
25 g
Tomatenpesto
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
220 g
Zucchetti
180 g
rote Peperoni
80 g
rote Zwiebel
10 g
Salbei
2 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
150 ml
Wasser
4 g
Rindsbouillonpulver
20 g
Butter
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in Streifen schneiden. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden.
Kartoffeln schälen und vierteln. In einem grossen Topf reichlich heisses Wasser* aufkochen. Kartoffeln zugeben, salzen* und 15 – 20 Min. weich garen. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen, dabei ca. 2 EL [4 EL] Kochwasser* im Topf behalten. Tomatenpesto und 1 EL [2 EL] Butter* dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Peperoni, Zucchetti und Zwiebeln in eine grosse Schüssel geben, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.
Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe abziehen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Schweinsnierstücke auf beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen, mit der Knoblauchzehe und den Salbeiblättern in die Bratpfanne geben und von jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten. Danach 4 – 6 Min. zum Gemüse in den Ofen geben und mitgaren, bis sie innen nicht mehr glasig sind.
Salbeiblätter aus der Bratpfanne nehmen. Balsamicocreme, 150 ml [300 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* in die Bratpfanne geben, gut durchrühren und 1 Min. köcheln lassen. 1 EL [2 EL] Butter* einrühren.
Ofengemüse mit dem Kartoffel-Tomaten-Püree auf Teller verteilen. Schweinsnierstücke dazugeben, mit Sauce begiessen und mit Salbeiblättern belegen. En Guete!