Rindfleischköfte auf Sultaninen-Reis

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Rindshackfleisch, die Hälfte vom Knoblauch, die Hälfte vom Schnittlauch, Senf, „Hello Mezze“, Panko-Mehl, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Reverse/Stufe 5 vermischen und in eine grosse Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Tomate halbieren und in 1 cm Spalten schneiden. In einer Schüssel Tomaten mit restlichem Schnittlauch, Salz* und Pfeffer* marinieren. Zwiebel abziehen und halbieren. Aus der Hackfleischmischung 6 [12] längliche, ca. 1.5 cm dicke Köfte formen.

Nach der Dampfgarzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl*, restlichen zerkleinerten Knoblauch, Sultaninen und „Hello Patatas“ zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Köfte darin rundherum 5 – 6 Min. braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Reis in eine grosse Schüssel umfüllen, mit einer Gabel auflockern und dabei den gedünsteten Zwiebel-Sultaninen-Mix unter den Reis heben.