Rinderhüftsteak mit Chimichurri & Kampott Pfeffer

Petersilienblätter zusammen fein hacken.

Peperoncini halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).

Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel gehackte Kräuter, Peperoncini, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Zitronenabrieb und 4 EL [8 EL] Öl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Chimichurri beiseitestellen.

Kartoffeln nach der Kochzeit durch ein Sieb abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, sodass diese nicht mehr kochend heiss sind.

Kartoffeln abtropfen lassen und in einer grossen Schüssel zusammen mit Hartkäse, „Hello Patatas“ und einer Prise Salz* vermengen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 18 – 20 Min. goldbraun backen.

Kampot Pfeffer fein hacken.

Rindersteak von beiden Seiten salzen*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Steak darin auf jeder Seite 3 – 4 Min. für rare, 4 – 5 Min. für medium und 5 – 6 Min. für well-done anbraten. In der letzten Minute der Bratzeit Steaks nach Belieben mit Kampot Pfeffer würzen.

Steak direkt nach dem Braten in Aluminiumfolie wickeln und mind. 10 Min., oder bis zum Anschneiden, ruhen lassen.

Cherry-Tomaten in eine Auflaufform geben, Knoblauch dazu pressen. Alles mit 1 EL [2 EL] Öl* und einer Prise Salz* vermengen und in den letzten 10 Min. im Ofen mitbacken.

Währenddessen Passionsfrucht halbieren und die Hälfte [alles] vom Inneren in ein hohes Rührgefäss geben. 2 EL [4 EL] Öl*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 1 EL [2 EL] Wasser* hinzufügen und mit einem Stabmixer durchmixen.