Rinderhüftsteak mit Champignon-Senf-Soße
Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln und Karotten
Dein heutiges Gericht ist nicht nur wunderbar ballaststoffreich, es sieht außerdem aus, als hätte ein echter Meisterkoch es kreiert! Das liegt zum einen an der klassischen Komposition: Fleisch, Beilage, Soße und Gemüse. Zum anderen aber auch an den kleinen, feinen Besonderheiten: Senf in der cremigen Soße, im Ofen gegarte Karotten und geschmorte Zwiebeln, die den Fleischsaft perfekt binden und Deinen Kartoffelstampf so einmalig gut toppen. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Rinderhüftsteak
500 g
Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
braune Champignons
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet Senf.)
4 Stück
Rüebli
10 g
Petersilie
2 g
Rinderbrühe, klar
Was Du zu Hause haben solltest
10 g
Butter
20 ml
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 150 ml [225 ml|300 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, Backpapier, ein Backblech, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne und eine Knoblauchpresse.
Kartoffeln schälen, vierteln und in einen kleinen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen*, aufkochen lassen und 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach der Kochzeit Kartoffeln abgießen, Butter* dazugeben, stampfen und abschmecken.
TIPP: Wenn du es cremiger magst, gib noch etwas Milch dazu!
Karotten schälen, Karottengrün etwas stutzen, Karotten längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 25 Min. im Backofen backen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Braune Champignons vierteln.
Blätter der Petersilie fein hacken.
Aus Wasser* und Rinderbrühe eine Brühe vorbereiten.
In einer kleinen Pfanne Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Champignonviertel darin 3 – 4 Min. scharf anbraten.
Hitze reduzieren, Knoblauch dazupressen, mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.
Mittelscharfen Senf und Butter* unterrühren.
Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und zum Schluss gehackte Petersilie untermischen.
In einer großen Pfanne Öl* erhitzen, Rindersteaks und Zwiebelstreifen zugeben und Steaks darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Anschließend Steaks aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Zwiebelstreifen mit Wasser* ablöschen und 7 – 8 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffelstampf auf Teller verteilen und geschmorte Zwiebeln darübergeben.
Rindersteaks daneben anrichten und mit Champignonsoße und Karotten genießen.
Guten Appetit