Rehgeschnetzeltes mit Rotkraut und Spätzli
Endlich werden die Tage kürzer und die Nächte wieder kühler. Deshalb ist es nun an der Zeit, etwas Herzhaftes zu kochen, dass Dir ein wohliges Gefühl in den Magen bringt. Nichts erinnert mehr an den Herbst als Rehgeschnetzeltes in Rahmsauce. Freu Dich auf die wärmenden Tage zuhause. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Rotkohl
90 ml
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
500 g
Eierspätzli
(Beinhaltet Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
50 g
Preiselbeeren
3 g
Gewürzmischung
240 g
Rehgeschnetzeltes
½ Stück
Orange
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Stück
Bouillon
Stück
Butter
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Obst waschen. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: Zwei grosse Bratpfannen, einen kleinen Topf, eine grosse Schüssel, eine Gemüseraffel und eine Saftpresse.
FLEISCH MARINIEREN In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Öl mit Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermischen. Dann Rehgeschnetzeltes zugeben und kurz darin ziehen lassen. 100 ml [200 ml] heisse Gemüsebouillon zubereiten.
ORANGE ENTSAFTEN Hälfte der Schale der Orange abraffeln. Dann halbieren und Saft auspressen.
ROTKRAUT ERWÄRMEN Rotkraut, Orangensaft und nach geschmack -schale, evtl. ein wenig Rotwein in einen kleinen Topf geben und aufwärmen. Ab und zu umrühren
SPÄTZLI ANBRATEN In einer grossen Bratpfanne je 1 EL [2 EL] Öl und 1 TL [1 EL] Butter erhitzen. Spätzli darin unter Rühren 5–10 Min. goldbraun anbraten
GESCHNETZELTES ZUBEREITEN In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl und 1 TL [1 EL] Butter erhitzen. Rehgeschnetzeltes 3–5 Min. rundherum scharf anbraten. Mit Bouillon ablöschen und 3–5 Min. einkochen lassen. Zum Schluss Halbrahm zugeben, umrühren, aber nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
ANRICHTEN Spätzli mit Rehgeschnetzeltem und Rotkraut auf Teller verteilen. Preiselbeer-Konfi dazu reichen und geniessen. En Guete!