Pouletunterschenkel mit Knollenselleriepüree
bunten Ofenrüebli und Balsamicosauce
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
Pouletschenkel in Kräutermarinade
4 g
Knoblauchzehe
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
400 g
mehligk. Kartoffeln
50 g
Eschalotte
200 g
Rüebli
10 g
Petersilie, glatt
350 g
Knollensellerie
(Beinhaltet Sellerie.)
125 ml
Milch
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
lila Rüebli
Was Du zu Hause haben solltest
1 Teelöffel
Honig
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
4 g
Pouletbouillonpulver
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Eschalotte und Knoblauch abziehen, beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine grosse Bratpfanne umfüllen.
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben [evtl. überstehende Kartoffeln in den V-Behälter geben].
Knollensellerie schälen, in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben.
Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen Pouletunterschenkel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 35 – 40 Min. backen, bis die Schenkel innen nicht mehr rosa sind.
Tipp: Wenn Du die Haut gerne schön knusprig hast, schalte am Ende für weitere 3 – 5 Min. die Grillfunktion ein.
Währenddessen fortfahren.
Ungeschälte Rüebli quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.Rüebli in einer grossen Schüssel mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und in den letzten 20 Min. der Poulet-Backzeit mit auf das Backblech geben und ebenfalls backen.
Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
1 EL [2 EL] Öl* in die grosse Bratpfanne zum Eschalotten-Knoblauch-Mix geben, erhitzen und ca. 3 Min. anbraten. Mit 100 ml [200 ml] Garflüssigkeit* ablöschen. 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, 1 TL [2 TL] Honig* und Balsamicocreme zugeben und 5 Min. einköcheln lassen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter die Soße rühren.
Währenddessen fortfahren.
Kartoffeln, Sellerie, die Hälfte [gesamte] Milch, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 zu einem Püree verarbeiten.
Tipp: Wenn Du den Selleriepüree cremiger möchtest, schiebe ihn mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 5.
Knollenselleriepüree und Rüebligemüse auf Teller verteilen und mit zerkleinerter Petersilie toppen. Poulet daneben anrichten und mit Balsamicosauce geniessen.
En Guete!