Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
50 g
Geschwärzte Oliven
270 g
Penne
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
20 g
Sonnenblumenkerne
100 g
Frischecreme
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
geriebener Hartkäse
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
50 g
Rucola
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
225 g
Aubergine
4 g
Knoblauchzehe
20 g
Hartkäse geraspelt
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
50 g
getrocknete Tomaten
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs halbieren und in ca. 1 cm Halbmonde schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Aubergine weich ist. Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben.
In einem grossen Topf ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen. In demselben Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen*, aufkochen lassen und Penne darin für 10 – 11 Min. kochen, bis sie gar sind.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäss pressen. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, geriebenen Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [8 EL] Olivenöl* und 3 EL [6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schwarze Oliven halbieren. 1 EL [2 EL] des selbst gemachten Tomatenpestos beiseitestellen.
Nach dem Ende der Garzeit die Herdplatte ausschalten, 50 ml [100 ml] Kochwasser* abmessen, beiseitestellen und die Nudeln abgiessen. Nudeln zurück in den Topf auf der noch warmen Herdplatte geben, mit 50 ml [100 ml] Kochwasser*, restlichem Tomatenpesto und Frischecreme vermengen. Aubergine aus dem Ofen nehmen und unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nudeln auf Teller verteilen. Rucola und Olivenscheiben darauf anrichten. Mit restlichen Sonnenblumenkernen, Balsamicocreme und geraspeltem Hartkäse garnieren. En Guete!