Oster-Lachs im Kräutermantel mit Broccoli
dazu Zitronen-Rosmarin-Kartoffeln & frischer Gurkensalat
Genuss auf ganzer Linie: Durch eine große Portion an hochwertigem Lachs genießt Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Norwegisches Lachsfilet (Premium)
(Beinhaltet Fisch.)
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
90 g
Zitrone, gewachst
2 g
Rosmarin, getrocknet
300 g
Gurke
20 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet Senf.)
4 g
Knoblauchzehe
25 g
Mayonnaise
(Beinhaltet Senf, Eier.)
250 g
Broccoli
25 g
Pankomehl
(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
10 g
Petersilie, glatt
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Butter
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Honig
2 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einer kleinen Schüssel 3 EL [ 6 EL] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Gewaschene Drillinge halbieren.
Drillinge auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. goldbraun backen.
Tipp: Dabei etwas Platz für das Lachsfilet lassen.
Knoblauch abziehen und für 5 Min. mitbacken.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.
Kräuter fein hacken.
Kräuter, Hälfte Senf, Saft von 1 [2] Zitronenviertel und Pankomehl in die Schüssel mit 4 EL [8 EL] Butter* geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Kräuterkruste auf der Fleischseite des Lachsfilets verteilen und fest andrücken.
Lachsfilet auf das Backblech neben die Kartoffeln geben und 20 Min. garen, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist.
Tipp: Wenn Du für 4 Personen kochst, benutze 2 Backbleche.
Gurken in feine Scheiben hobeln oder schneiden. In eine grosse Schüssel geben, 2 TL [4 TL] Salz* hinzugeben und 10 Min. entwässern lassen. Danach überschüssiges Wasser abgiessen.
In der Zwischenzeit Broccoli in mundgerechte Röschen teilen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Broccoli darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Broccoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Ggf. warm halten.
In einer grossen Schüssel mit den Gurken die Hälfte des Joghurts, restlicher Senf, Saft von 1 [2] Zitronenviertel, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. Gurkenscheiben zugeben und marinieren lassen.
Knoblauch nach der Garzeit fein hacken.
In der kleinen Schüssel aus Schritt 1 restlichen Joghurt, Knoblauch, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.
In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Butter*, Zitronenschale, Hälfte [gesamte] Rosmarinnadeln, Salz* und Pfeffer* vermengen. Drillinge nach der Garzeit dazugeben und vermengen.
Backofen auf die Grillfunktion stellen und Lachsfilet im oberen Drittel des Ofens 3 – 4 Min. grillen, bis die Kräuterkruste goldbraun ist.
Lachsfilet nach Belieben halbieren.
Zitronen-Kartoffeln, Honig-Senf-Gurkensalat, Lachsfilet und Broccoli nach Belieben auf Teller verteilen. Knoblauch-Dip dazureichen und mit den restlichen Zitronenvierteln servieren.
Frohe Ostern