Obatzda-Ofenkartoffeln mit Schweinsfilet
in Kräuterkruste, dazu Rahmpilzli
Servus und willkommen zur kulinarischen Wiesn: Schweinefilet in Kräuterkruste, unsere zünftigen Obatzda-Backkartoffeln und feine Rahmschwammerln sorgen dafür, dass Du Dich fühlst wie auf dem Oktoberfest. Als besonderes Schmankerl gibt es pro Bestellung ein typisch bayerisches Spatenbier als Geschenk dazu. Hier kommen Fans der bayerischen Küche also ganz auf ihren Geschmack.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück Steak
300 g
Portobello-Pilze
125 g
Camembert
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
350 g
Ofenkartoffel
100 g
Frischecreme
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
80 g
rote Zwiebel
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Rindsbouillonpulver
25 g
Pankomehl
(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
20 g
Schnittlauch
8 ml
Worcester Sauce
(Beinhaltet Soja.)
500 ml
Spaten
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Ofenkartoffeln längs halbieren und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Kartoffeln mit 1 EL [ 2 EL] Öl* einreiben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30 Min. backen.
Zwiebel fein würfeln.
Camembert in 0.5 cm Würfel schneiden.
In einer grossen Schüssel Camembert, Frischecreme, „Hello Paprika“, drei Viertel der Zwiebel und Pfeffer* vermengen.
Kräuter grob hacken.
Pankomehl, Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* in der kleinen Schüssel mit der Butter vermengen.
Tipp: Wenn die Butter noch zu hart ist, kannst Du sie für 1 Min. mit in den Backofen geben.
Schweinsfilet rundum salzen* und die Kräuterkruste auf einer Seite des Schweinsfilets verteilen.
Schweinsfilet in den letzten 16 – 18 Min. der Kartoffelbackzeit mit der Kruste nach oben auf das Backblech geben.
Portobellopilze in feine Scheiben schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Restliche Zwiebeln und Portobellopilze darin 6 – 8 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit Halbrahm, Worcestersauce, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. einkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Ggf. warm halten.
Kartoffeln und Schweinsfilet nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und Ofen auf Grillfunktion umstellen.
Schweinsfilet kurz ruhen lassen.
Obatzda auf der Schnittseite der Kartoffeln verteilen und Kartoffeln auf dem Backblech im oberen Drittel des Ofens 3 – 5 Min. goldbraun backen, bis der Obatzda knusprig ist.
Obatzda-Ofenkartoffeln und Schweinsfilet auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.
Backkartoffeln mit restlichen Kräutern toppen und geniessen.
En Guete!