Miso-glasierte Kräuterseitlinge
dazu Chili-Süsskartoffelpüree und Pak Choi
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Baby Pak Choi
150 g
Champignons
25 g
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
100 g
Zwiebel
12.5 g
vegane weisse Misopaste
(Beinhaltet Soja, Weizen.)
4 g
Knoblauchzehe
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet Weizen, Soja.)
150 g
Kräuterseitling
600 g
Süsskartoffel
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Zucker
4 g
Gemüsebouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Süsskartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Süsskartoffelwürfel ins kochende Wasser geben und 12 – 15 Min. garen.
Nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgiessen. Den Topf für Schritt 4 beiseitestellen.
Währenddessen Kräuterseitlinge halbieren.
Champignons halbieren oder vierteln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte Knoblauch in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Pilze zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.
Die Hälfte [gesamte] Misopaste, Sweet Chili Sauce, Sojasauce, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Zucker* und 1 TL [2 TL] Essig* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
1 EL [2 EL] Öl* in den Topf geben und über mittlerer Hitze erwärmen.
Pak Choi zugeben und darin 2 – 3 Min. rundum anbraten.
Restlichen Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Pilze mit Miso in eine Schüssel umfüllen und ggfs. warmhalten.
Süsskartoffeln, 10 g [20 g] pflanzliche Margarine*,Chili-Mix (Achtung: scharf!), 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 20 g [40 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3,5 pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.
Süsskartoffelpüree auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten. Glasierten Pak Choi daneben geben und mit Erdnüssen toppen.
En Guete!