Knusprige Empanadas mit Peperoni-Mais-Füllung
dazu Petersilien-Dip
Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Pizzateig
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
150 g
Mais
100 g
Zwiebel
8 g
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie
4 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
2 g
Gewürzmischung "Harissa"
170 g
Salatherz (Romana)
100 g
Veganes cremiges Sojaprodukt
(Beinhaltet Soja.)
50 g
vegane Mayonnaise
100 g
rote Spitzpeperoni
100 g
Tomaten
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Weißweinessig
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und die Hälfte der Peperoni in 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomate in 1 cm kleine Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Zwiebel fein würfeln. Die Hälfte vom Knoblauch fein hacken. Mais mit Hilfe des Deckels abgiessen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel, gehackten Knoblauch, Peperoniwürfel und die Hälfte vom Mais darin mit „Hello Mezze“ und „Hello Harissa“ 2 – 3 Min. braten. Tomatenwürfel unterrühren und 1 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Pizzateig ausrollen und in 8 [16] gleichgrosse Rechtecke schneiden. In die Mitte jedes Teigstücks ca. 1 EL Füllung geben, Teig von der langen Seite her überklappen und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl* beträufeln, mit einer Prise Salz* und Pfeffer* bestreuen und 18 – 20 Min. goldbraun backen. Restlichen Knoblauch 10 Min. mitbacken.
Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt, vegane Mayonnaise und Petersilie verrühren. Knoblauch aus dem Ofen nehmen, dazu pressen und den Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Dip, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zum Dressing verrühren. Restliche Peperoni in 1 cm breite Streifen schneiden. Romanasalat längs halbieren, in sehr feine Streifen schneiden und mit Peperonistreifen und restlichem Mais unter das Dressing heben.
Salat und Empanadas auf Teller verteilen und mit dem restlichen Dip geniessen. En Guete!