Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen
mit Kartoffelgratin und selbst gemachter Remoulade
Bei dem Duft dieses zarten Lachsfilets läuft Dir und Deinen Gästen bestimmt das Wasser im Munde zusammen! Die Kombination aus dem Honig-Senf-marinierten Fischfilet mit Kartoffelgratin und selbst gemachter Remoulade kann sich wirklich nur als klassisch beschreiben lassen! Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Norwegisches Lachsfilet (Premium)
(Beinhaltet Fisch.)
4 g
Knoblauchzehe
40 g
körniger Senf
(Beinhaltet Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)
10 g
Dill
50 g
Mayonnaise
(Beinhaltet Senf, Eier.)
50 g
Eschalotte
20 g
Blütenhonig
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Pankomehl
(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
250 g
Broccoli
10 g
Mandeln, gehobelt
(Beinhaltet Mandeln. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
4 g
Gemüsebouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Einen grossen Topf mit ausreichend heissem Wasser* füllen, salzen und aufkochen lassen.
Kartoffeln schälen, in 3 cm Stücke schneiden und in den grossen Topf geben. Kartoffeln 12 – 14 Min. gar kochen.
Währenddessen in einem hohen Rührgefäss Halbrahm und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* miteinander verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Dill fein hacken.
In einer kleinen Schüssel körnigen Senf und Honig miteinander verrühren.
Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine leicht gefettete, grosse Auflaufform geben, leicht salzen* und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.
In einer kleinen Schüssel Pankomehl mit einer Prise Salz* mischen.
Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und in eine kleine [grosse] Auflaufform geben, mit dem Rahm-Mix übergiessen und die Oberfläche mit dem Panko-Mix bestreuen.
Auflaufform mit dem Lachs und Auflaufform mit den Kartoffeln zusammen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Fisch nicht mehr glasig und die Oberfläche der Kartoffeln gebräunt ist.
Eschalotte halbieren, abziehen und sehr fein hacken.
Panko-Mix-Schüssel auswischen und Dill, Mayonnaise, Eschalotte und Joghurt darin miteinander verrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Broccoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden.
Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mandelblättchen aus der Bratpfanne nehmen.
1 EL [2 EL] Öl* in der Bratpfanne erhitzen, gehackten Knoblauch, weisse Frühlingszwiebelringe und Broccoli darin ca. 2 Min. andünsten.
Dann mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Broccoli, überbackene Kartoffeln, cherry-Tomaten und Lachsfilet auf Tellern anrichten, Dip dazu reichen, nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und geniessen.
En Guete!