Hello Köfte! Türkische Hacktätschli auf Kräuterreis

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften vierteln. Cherry-Tomaten halbieren. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Zwiebel halbieren und abziehen. Hälfte der Zwiebel in feine Streifen schneiden, andere Hälfte fein würfeln. Knoblauch abziehen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erwärmen. Zwiebelstreifen darin ca. 2 Min. anschwitzen. Hälfte vom Knoblauch dazu pressen, eine Prise Zucker* hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen. Zwiebelstreifen samt Öl in eine grosse Schüssel geben. Saft aus 1 [2] Zitronenspalte zu den Zwiebelstreifen in die grosse Schüssel geben, Hälfte der gehackten Kräuter, Cherry-Tomaten und Tomatenspalten hinzufügen und alles gut vermengen. Salat mit 1 Prise Sumach Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salat beiseite stellen und ziehen lassen.

Restlichen Knoblauch in eine zweite grosse Schüssel pressen. Rinderhackfleisch, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Zwiebelwürfel, 1 EL [ 2 EL] Joghurt, 0.5 TL [1 TL] Salz* und 0.5 TL [1 TL] Pfeffer* hinzufügen und gut vermischen. Aus dieser Mischung 6 [12] längliche, ca. 2.5 cm dicke Hacktätschli formen. Die grosse Bratpfanne aus Schritt 2 ohne weitere Fettzugabe auf mittlerer Stufe erwärmen, Köfte darin von jeder Seite 7 – 8 Min. braten, bis das Fleisch durchgegart ist.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel 1 TL [2 TL] Sumach Gewürzmischung mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Peffer* zu einem glatten Gewürzöl verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel den restlichen Joghurt mit Saft aus 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.