Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse
Balsamico-Pilzen, Aubergine und Rucola-Topping
Pasta geht immer! Und das Beste, Du hast sie im Nu zubereitet. In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Sauce ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
frische Gnocchi
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
225 g
Aubergine
180 g
Peperoni multicolor
150 g
braune Champignons
50 g
Rucola
20 g
Sonnenblumenkerne
50 g
Tomatenpesto
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
80 g
rote Zwiebel
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Balsamico-Essig
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Aubergine abschneiden, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen und in fingerdicke Spalten schneiden. Kerngehäuse der Peperoni entfernen und Peperoni in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ und etwas Salz* und Pfeffer* vermengen. Alles zusammen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar ist. Währenddessen in einer grossen Schüssel Balsamico-Creme und 1 EL [2 EL] Olivenöl* verrühren, das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und mit der Zubereitung fortfahren.
Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. Champignons, 15 g [20 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie fein duften. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. 10 Min. vor Ende der Gemüsebackzeit in derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren für 8 – 9 Min. anbraten.
Wenn die Gnocchi gar sind, das Ofengemüse hinzufügen und alles mit Tomatenpesto und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen, gut verrühren und eine weitere Minute anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Anrichten Rucola zum Dressing in die Schüssel geben und marinieren. Die Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen, den Rucola darauf anrichten und mit den Balsamico-Champignons garnieren. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen und geniessen. En Guete!