Glasnudelsalat mit Buschbohnen & Erdnussdressing
Pak Choi, Peperoni und Rüebli
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Glasnudeln
50 g
veg. weiße Miso Paste
(Beinhaltet Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
100 g
Rüebli
100 g
rote Spitzpeperoni
150 g
Baby Pak Choi
150 g
Buschbohnen
50 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet Erdnüsse.)
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
25 g
Sriracha Sauce
75 g
Limette
25 g
Frühlingszwiebeln
20 g
Erdnüsse
(Beinhaltet Erdnüsse.)
15 g
rote Peperoncini
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
In einem grossen Topf 1000 ml [2000 ml] Wasser* mit Misopaste verrühren und aufkochen lassen. Rüebli schälen, in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern. Anschliessend in eine grosse Schüssel umfüllen. Enden der Buschbohnen abschneiden. Peperoncinischote (Achtung: scharf!) in feine Ringe schneiden. Tipp: Wenn Du es nicht so scharf magst, kannst Du den Peperoncini vorher halbieren und entkernen.
Topf vom Herd nehmen. Mit einem Messbecher 50 ml [100 ml] Miso-Bouillon abmessen und beiseite stellen. Glasnudeln und Buschbhonen in den Topf mit der Miso-Bouillon geben und leicht untertauchen, sodass alles vollständig mit Wasser bedeckt ist. Für ca. 5 Min. ziehen lassen (nicht kochen!). Nach der Garzeit alles durch den Varoma-Behälter abgiessen. Währenddessen in einen kleinen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Buschbohnen in das kochende Wasser geben und ca. 8 Min. bissfest garen. Am Ende der Garzeit Bohnen abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Spitzpeperoni in 0.5 cm dicke Ringe schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Nach Belieben weisse Frühlingszwiebel- und Spitzpeperoniringe zu den zerkleinerten Rüebli in die Schüssel geben. Limette in 4 [8] Spalten schneiden. Sojasauce, Erdnussbutter, Sweet Chili Sauce, Saft aus 2 [4] Limettenspalten und 20 g [40 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4.5 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.
Pak Choi vierteln. In einer grossen Bratpfanne Erdnüsse 1 – 2 Min. erhitzten, danach herausnehmen und beiseitestellen. In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Pak Choi mit der Schnittseite nach unten in die Bratpfanne geben und für 2 – 3 Min. anbraten bis der Pak Choi leicht gebräunt ist. Die abgemessene Miso-Bouillon (aus Schritt 2) hinzufügen, Pak Choi wenden und für weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit ausgekocht ist.
Glasnudel-Mix aus dem Varoma-Behälter und 2 EL [4 EL] von dem Dip zum Gemüse in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse mit dem Dressing mariniert sind. Ggf. nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Glasnudelsalat auf Teller verteilen. Pak-Choi darauf anrichten. Mit Erdnüssen, grünem Teil der Frühlingszwiebel und restlichem Dip toppen. Limettenspalten dazureichen und geniessen. En Guete!