Gefüllte Hellas-Peperoni
mit Bulgur und Avocado-Tomaten-Salat
Diese, mit Bulgur und Feta gefüllte, Peperoni wird von einem super-nährreichen Avocadosalat voll gesunder Fette begleitet. Dieses Gericht feiert den Geschmack Griechenlands mit seinen typisch mediterranen Einflüssen wie Oregano, Knoblauch und Zitrone. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Bulgur
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
1 Stück
rote Peperoni
½ Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
rote Chilischote
½ Stück
Zitrone
200 g
Feta
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
1 g
getrockneter Oregano
10 g
Pinienkerne
2 Stück
Tomaten
1 Stück
Avocado
50 g
Rucola
1 Stück
Frühlingszwiebeln
Was Du zu Hause haben solltest
200 ml
Gemüsebouillon*
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone und Gemüse waschen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: einen kleinen Topf (mit Deckel), eine kleine Schüssel, eine Knoblauchpresse, eine Auflaufform, eine Gemüseraffel und eine grosse Schüssel.
In einem kleinen Topf 200 ml [300 ml] heisse Gemüsebouillon vorbereiten, diese zum Kochen bringen, Bulgur einrühren, salzen (durch die Bouillon ist es eventuell schon salzig genug) und pfeffern. Topf vom Herd nehmen und Bulgur abgedeckt ca. 25 Min. quellen lassen.
Rote Peperoni halbieren und Kerngehäuse entfernen. Peperonihälften mit den Schnittflächen nach oben in eine Auflauform setzen und ca. 7 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen garen, bis sie weich sind.
Knoblauch abziehen. Rote Chili halbieren (Achtung: scharf!), fein würfeln und nach Geschmack in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen. Etwas Zitronenschale dazuraffeln und nach Geschmack etwas Zitronensaft dazupressen. Feta dazubröseln, Oregano zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Peperonihälften nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und mit der Fetamasse füllen, Pinienkerne darüberstreuen und erneut ca. 10 Min. in den Backofen geben.
In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl, 1 EL [2 EL] Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in ca. 2 cm gross Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und zusammen mit dem Rucola und Tomatenwürfel in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Bulgur mit einer Gabel etwas auflockern, Frühlingszwiebelringe unterheben und Bulgur auf Teller verteilen. Je eine gefüllte Hellas-Peperoni und Avocado-Tomaten-Salat dazu anrichten. Mit Pinienkerne bestreuen und geniessen. En Guete!