Bulgursalat mit Honig-Ziegenkäse-Crumble

Rosenkohl und Rüeblistifte in eine grosse Schüssel geben, mit 0.5 EL [1 EL] Olivenöl*, die Hälfte der Gewürzmischung „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), Salz* und Pfeffer* gut vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und 25 – 30 Min. im Ofen backen. Die ganze Knoblauchzehe für 5 Min. mitbacken.

In einem kleinen Topf 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Tomatenmark, Knoblauch- und Eschalottenwürfel für 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Bulgur und 350 ml [700 ml] heisses* Wasser hinzugeben, einmal aufkochen lassen und für 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und für 15 Min. quellen lassen.

Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt, restliches „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), den Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren. Gebackenen Knoblauch dazupressen und gut umrühren.

Die Hälfte [alles] der Sonnenblumenkerne in die letzten 2 Min. der Garzeit mit auf das Backblech geben. Bulgur nach der Garzeit mit der Gabel auflockern, Zitronenabrieb und Hälfte vom Ziegenkäse hinzugeben und gut vermengen. Mit 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und Pfeffer* würzen und kurz abkühlen lassen. Nüsslisalat zusammen mit dem Bulgur und nach Belieben dem Dressing in die grosse Schüssel aus Schritt 2 geben und alles gut vermengen.