Vegan Teriyaki Chick-Eria Filet Bowl mit Edamame
dazu Sesamreis und Sweet-Chili-Gurkensalat
Chickeria Filet von The Vegetarian Butcher: Da kräht kein Hahn nach und sie sind trotzdem der letzte Schrei: die veganen Filets sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen sowie eine Quelle für Vitamin B12. Da wird ja das Poulet in der Bratpfanne verdrückt! Oder eben gerade nicht!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Basmatireis
(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)
50 ml
Teriyakisauce
(Beinhaltet Soja, Weizen.)
300 g
Gurke
25 g
vegane Mayonnaise
8 ml
Sriracha Sauce
25 g
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
75 g
Limette, ungewachst
25 g
Frühlingszwiebel
15 g
rote Peperoncini
10 ml
Sesamöl
(Beinhaltet Sesamsamen.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
300 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Enden der Auberginen entfernen. Auberginen längs vierteln und in 2 cm dicke Ecken schneiden. Auberginenecken in einer grossen Schüssel mit der Teriyakisauce, Salz* und 2 EL [4 EL] Öl* gründlich marinieren. Auberginenecken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für 15 – 20 Min. backen, bis diese innen weich und aussen schön gebräunt sind.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in die grosse Schüssel aus Schritt 2 geben. Rüebli schälen und grob zu der Gurke raspeln. Schüsselinhalt 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* Pfeffer* und 1 Prise Zucker* marinieren. Beiseitestellen.
Limette in 6 Spalten schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zwei kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha und Saft von 1 [2] Limettenspalte miteinander vermengen. In der zweiten kleinen Schüssel Sweet-Chili-Sauce mit dem Saft von 2 [4] Limettenspalten vermengen.
Rote peperoncini in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!). Jasminreis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern
Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Aubergine und Gurkensalat getrennt voneinander darauf anrichten. Edamame darübergeben. Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen, Rote Peperoncini (Achtung: scharf!), Erdnüssen und den Dips toppen. En Guete!