Rotkohl-Couscous mit Balsamico-Birne
Cashew-Topping und veganem Minz-Joghurt-Dip
Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
70 g
Frühlingszwiebel
20 g
Cranberries, getrocknet
(Kann Spuren von Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)
150 g
Couscous
(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchte enthalten.)
200 g
geraspelter Rotkohl
2 g
Rotkohlgewürz
(Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
200 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
90 g
Zitrone, gewachst
20 g
geröstete Cashewkerne
(Beinhaltet Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, Soja enthalten.)
10 g
Minze/Petersilie
400 g
Birne
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Zucker
400 ml
Wasser
6 g
Gemüsebouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone heiss abwaschen. Schale der Zitrone fein abreiben, Zitrone in 6 Spalten schneiden. Cranberries grob hacken. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Couscous, Cranberries und weisse Frühlingszwiebelringe in eine grosse Schüssel geben. Mit 400 ml [800 ml] heissem Wasser* übergiessen, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, Rotkohlgewürz, „Hello Harissa“ und 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb unterrühren und 10 Min. quellen lassen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rotkohl darin 4 – 6 Min. unter Rühren anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und unter den Couscous mischen. Blätter von der Petersilie zupfen, fein hacken und unter den Couscous mischen. Couscous mit Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Minzblätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Minzblättern verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Cashewkerne grob hacken.
Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und nach Belieben schälen. In der grossen Bratpfanne mit 1 TL [2 TL] Zucker* 4 – 6 Min. von allen Seiten braten, bis sie etwas braun und weicher sind.
Couscous auf Teller verteilen und mit Cashewkernen bestreuen. Birnenspalten darauf anrichten und mit Balsamicocreme beträufeln. Mit dem Minz-Dip geniessen. En Guete!