Quinoa-Pilau mit gerösteten Curry-Pastinaken
und Granatapfelkernen
Pilau wird eigentlich mit Reis zubereitet, aber wir haben uns gedacht, dass Quinoa genausogut dazu passt. Noch besser schmeckt es, wenn Du die Quinoa zuvor mit Öl und Gewürzen in der Bratpfanne anröstest. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Pastinaken
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
3 g
Madras-Curry-Pulver
(Beinhaltet Senf.)
100 g
Quinoa
2 g
Kurkuma
5 g
Petersilie
5 g
Minze
90 g
Joghurt
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Pistazienkerne
(Beinhaltet Schalenfrüchte.)
150 g
Spinat
½ Stück
Granatapfel
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Bouillon
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: ein Sieb, Backpapier, ein Backblech, eine grosse Schüssel, einen Topf (mit Deckel), eine kleine Bratpfanne und eine kleine Schüssel.
GEMÜSE RÜSTEN Pastinaken längs halbieren. Zwiebel abziehen, halbieren und klein hacken. Knoblauch abziehen und klein hacken. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen.
PASTINAKEN BACKEN In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Öl, Madras-Curry, Salz und Pfeffer mischen und mit der Pastinaken gut vermengen. Pastinakenhälften auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. backen.
PILAU KOCHEN In einem Topf 1 EL [2 EL] Öl erhitzen und Zwiebelstücken darin anbraten, bis sie glasig sind. Quinoa, Kurkuma und Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Min. braten. 250 ml [500 ml] Wasser mit 1 TL [1 EL] Bouillon dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 15 Min. köcheln lassen, dann beiseitestellen.
MINZ-JOGHURT ZUBEREITEN Petersilie und Minze separat klein hacken. Joghurt und gehackte Minze in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
PISTAZIEN RÖSTEN In einer kleiner Bratpfanne Pistazien ohne Fettzugabe 3– 4 Min. anrösten, dann zur Seite stellen. Granatapfel halbieren und mit einem Kochlöffel so lange auf die Schale klopfen, bis alle Kerne herausgefallen sind.
ANRICHTEN Gehackte Petersilie, Granatapfelkerne und Spinat zum Quinoa geben und zugedeckt 1–2 Min. ruhen lassen. Pilau auf Teller verteilen, Pastinakenhälften darauflegen, Pistazien und Granatapfelkerne darüberstreuen und mit Minz-Joghurt geniessen.