Hello Quesadillas! Gebackene Käse-Tortillas
mit schwarzen Bohnen und Tomaten-Avocado-Salsa
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen: Es ist frisch und herzhaft zugleich, enthält jede Menge bunter Zutaten und wird durch die schwarzen Bohnen richtig ballaststoff- und proteinreich. Perfekt für ein Lunch oder das gemeinsame Abendessen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
1 Dose
schwarze Bohnen
1 Stück
Limette
2 g
Gewürzmischung „HelloMexico“
(Beinhaltet Sellerie, Senf.)
2 Stück
Tomaten
1 Stück
grüne Peperoncini
150 g
Sauerrahm
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
280 g
Weizentortillas
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
100 g
geriebener Cheddar
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Avocado
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Weissweinessig*
½ Esslöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, 1 Backblech mit Backpapier, 1 Sieb, 1 hohes Rührgefäss, 1 Stabmixer, 1 grosse Schüssel und 1 kleine Schüssel.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Rote Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in einen kleinen Topf geben und zusammen mit Weissweinessig und 1 TL [2 TL] Zucker* aufkochen lassen. Zwiebelwürfel unter Rühren 2 – 4 Min. köcheln lassen.
Anschliessend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgiessen, in ein hohes Rührgefäss geben und mit dem Saft von 1/2 [1] Limette und der Gewürzmischung vermengen. Bohnen mithilfe eines Stabmixers grob pürieren, sodass noch Stückchen vorhanden sind. Bohnenpaste mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Restliche Limette in Spalten schneiden.
Tomaten halbieren, Strunk herausschneiden und Tomatenhälften würfeln. Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. In einer grossen Schüssel Essig-Zwiebel-Würfel, Tomatenwürfel, Avocadowürfel und die gehackten Peperoncini (Achtung: scharf!) vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Saure Halbrahm in einer kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schwarze-Bohnen-Paste auf Tortillas verstreichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Jeweils 1 EL Tomaten-Avocado-Salsa darauf verteilen, geriebenen Cheddar gleichmässig darüberstreuen. Tortillas wie Halbmonde zusammenklappen.
Quesadillas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen 3 – 5 Min. erwärmen. Quesadillas aus dem Backofen nehmen, in Dreiecke schneiden und mit restlicher Salsa und Sauerrahm geniessen.
Guten Appetit!