Backfisch mit buntem Gemüse-Püree
dazu cremiger Dilldip
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. Ummantelt von einer knusprigen Panade und kombiniert mit feinen Beilagen, geniesst Du ausgewogen und lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Beinhaltet Fisch.)
500 g
mehligk. Kartoffeln
200 g
Lauch
200 g
Rüebli
10 g
Dill
100 g
Saurer Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
25 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet Eier, Senf.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet Senf.)
50 g
Panko-Mehl
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
4 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Reichlich Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen und salzen*. Lauch längs halbieren, auswaschen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Rüebli und Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 – 3 cm dicke Stücke schneiden.
Rüebli und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt für 10 Min. kochen. Lauch hinzufügen und weitere 5 Min. kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
2 grosse Schüsseln bereitstellen. Eine Schüssel mit dem Pankomehl füllen und in der zweiten Schüssel Senf, Mayonnaise und die Gewürzmischung „Hello Paprika“ verrühren. Fischfilets vorsichtig, aber gründlich in der Senf-Mayonnaise-Mischung wälzen, sodass jeweils das ganze Filet überzogen ist. Danach den Fisch mit den Pankobröseln panieren.
Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene für ca. 12 – 15 Min. backen, bis die Panade knusprig und der Fisch durchgegart ist. Tipp: Der Fisch ist durchgegart, wenn er in der Mitte nicht mehr glasig ist.
Dill fein hacken. Sauren Halbrahm bis auf 1 EL [2 EL] in eine kleine Schüssel geben, mit den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüse vorsichtig mithilfe des Deckels abgiessen und wieder zurück in den Topf geben. Gemüse zusammen mit dem restlichen sauren Halbrahm und 1 EL [2 EL] Butter* zu einem stückigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Püree, Fisch und Dip auf Tellern anrichten und geniessen. En Guete!