Überbackene Portobello-Pilze
mit buntem Kartoffelsalat
Portobello-Pilze stecken voller Nährstoffe und sind dank ihrer festen Textur ein prima Fleischersatz. Zudem machen diese Riesen-Champignons auch optisch etwas her. Zusammen mit dem Kartoffelsalat freuen sich somit nicht nur Deine Geschmacksnerven, sondern auch Deine Augen. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Frühkartoffel
100 g
grüne Bohnen
½ Stück
Zitrone
2 Stück
Portobello-Pilze
50 g
Gruyère
2 Stück
Frühlingszwiebeln
½ Bund
Radiesli
50 g
Nüsslisalat
½ Bund
Schnittlauch
75 g
Sauerrahm
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Senf
(Beinhaltet Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Pfeffer
Stück
Essig
Stück
Zucker
Nährwertangaben
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Kartoffeln waschen und halbieren. Enden der grüne Bohnen abschneiden, dann dritteln. Reichlich kochendes Wasser in einen grossen Topf geben, salzen, Kartoffelhälften und grüne Bohnen hineingeben und in 8 – 10 Min. bissfest garen.
Eine Hälfte der Zitrone entsaften, die zweite Hälfte in feine Spalten schneiden. Portobello-Pilze säubern, Stiele evtl. vorsichtig herausbrechen. Pilze mit der Öffnung nach oben in eine leicht gefettete Auflaufform setzen und mit ein wenig Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann jeden Pilz noch mit ein wenig Gruyère füllen und auf der mittleren Schiene im Ofen 8 – 10 Min. backen.
In der Zwischenzeit: Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Diese in einer grossen Schüssel mit etwas Zitronensaft und ½ EL Essig verrühren und ziehen lassen. Danach Essig abgiessen. Radiesli vierteln. Nüsslisalat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
Schnittlauch, Sauerrahm, 1 TL Senf und 1 EL Wasser mit den Essig-Frühlingszwiebeln vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kartoffeln und Bohnen in ein Sieb abgiessen und ein wenig ausdampfen lassen. Danach mit Radiesli und Nüsslisalat in der Salatschüssel vorsichtig unter das Dressing heben, bis zum Anrichten ziehen lassen.
Kartoffelsalat auf Tellern verteilen, mit Zitronenspalten garnieren und zusammen mit den überbackenen Portobello-Pilzen geniessen!